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          酒款推薦|桃紅葡萄酒 Rosé Wine

          2021-11-15 09:19

          桃紅葡萄酒工藝


          桃紅葡萄酒 Rose Wine 是一款較為適合炎熱天氣飲用的葡萄酒款。自帶的淡粉色酒液,嬌艷欲滴,讓人心馳而神往。加上輕盈爽口的清新風味,更能凸顯它平易近人的魅力。

          如此秀色可餐的桃紅葡萄酒是怎么來的呢?答案就藏在它獨特的釀造工藝里。通過葡萄皮和葡萄汁在短時內進行接觸,萃取其中有限的色素和單寧,使得桃紅葡萄酒呈現粉紅的顏色。接下來就帶大家看看幾種主要的釀造方法吧!

          Direct Pressing

          直接壓榨

          紅葡萄果實通過與釀造白葡萄酒類似的方式進行破碎后,讓果皮和葡萄汁接觸極短的一段時間,然后在葡萄汁還沒有萃取到足夠的單寧和色素時將其壓榨,與白葡萄酒的釀造方法類似。

           這個過程需非常仔細地進行,避免提取過多的單寧。在所有釀造方法中,使用直接壓榨法釀造出來的桃紅葡萄酒的顏色是最淡的,并且散發著更加精致的芳香,帶有草莓和櫻桃的風味。

          Drawing Off

          排出法

          排出法 Drawing Off 是釀造桃紅葡萄酒最常見的方法。與釀造紅葡萄酒相同,通過將葡萄破皮之后,將葡萄果皮中的顏色、芳香物質與單寧酸通過浸泡的方式,發酵釀造桃紅葡萄酒。 相比制造紅葡萄酒的釀造方法,釀酒師們通過縮短浸皮時間,來控制酒的顏色和單寧,一般葡萄品種的果皮顏色越淺,則所需時間越長,基本都在6-48小時之間。通過排出法釀造的桃紅葡萄酒,既擁有白葡萄酒的清雅口感,又包含了紅葡萄酒的馥郁果香。

          Saignee

          放血法

          其實放血法 Saignee 釀造的桃紅葡萄酒,是釀造紅葡萄酒的副產品。在釀造紅葡萄酒的時候,會在發酵初期從發酵罐里放出一部分葡萄汁(放血名稱的由來)。 在本質上放血法與排出法同屬一個過程,區別在于放血法只將一部分果汁排出,剩余的果汁繼續與果皮接觸,進而釀造紅葡萄酒,而排出的那部分汁液最終會成為桃紅葡萄酒。放血法的最主要目的是提高紅葡萄酒的濃度,使其風味更加濃郁,而排出的那部分汁液最終會成為桃紅葡萄酒。

          Blending

          混釀法

          混釀法 Blending 是最為簡單粗暴的制作方法,就是“白葡萄酒+紅葡萄酒=桃紅葡萄酒”,將少量紅葡萄酒加入白葡萄酒中調出桃紅葡萄酒。 除了香檳 Champagne 可以用此法釀造桃紅香檳,歐洲其他地區均不被允許使用此法。而一些新世界產區對此方法也沒有嚴格的限制,這些桃紅葡萄酒的風格往往取決于混釀中所使用的紅葡萄酒的風格。雖然制作方法簡單,這卻又是比較小眾的制作方法,因為需要精確掌握白葡萄酒與紅葡萄酒的比例,又要控制好口感,稍有不慎,就會毀了這瓶酒。


          #ROSE WINE@酒款推薦

          夏日桃紅葡萄酒

          #01

          愛斯卡樂普羅旺斯玫瑰紅葡萄酒 L’escarelle le Pacha 以普羅旺斯當地美麗的蝴蝶“帕夏”命名,是酒莊蝴蝶園的象征,呈現清澈的三文魚色澤,散發著花朵、西洋梨和些微灌木叢的風味,口感圓潤優雅,更有梨子和草莓的氣息,易于搭配各式佳肴飲用。


          #02 將維亞玫瑰起泡葡萄酒 Rivarose Mediterranee Brut Prestige 倒入酒杯后,綿密細膩的泡沫隨著美妙的紅醋栗和黑醋栗香味涌出,更有葡萄柚和香料的風味,口感清爽,酒體輕盈,優雅且富有吸引力。

          #03

          #

          帝龍經典玫瑰香檳酒 Champagne Thienot Rose 富含紅色水果香氣,散發著紅莓、莫利洛櫻桃及黑醋栗的味道,呈現獨特而細膩的芳香氣息,展示了由紅色水果帶來的新鮮度和細膩感。有著非常圓潤的酒體,口感非常平衡,余味悠長。


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